Баклажаны, фаршированные тертым сыром

4 баклажана, две столовых ложки сливочного масла, веточки сельдерея и рубленая зелень укропа и петрушки, соль.
Начинка: 2 стакана тертого сыра или брынзы, 2 сладких перца, 1 яйцо, мякоть баклажанов, 1/2 средней головки чеснока, 1-2 литров уковицы, по 1/4 стакана растительного масла и рубленой зелени эстрагона и петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Из подготовленных половинок баклажанов вынем часть мякоти и наполним их начинкой.
Тертый сыр или брынзу смешаем с растолченным с солью чесноком, добавим спассерованные отдельно мелко нарезанные лук и сладкий перец. обжарим в масле измельченную мякоть, вынутую из баклажанов, измельченное яйцерезкой крутое яйцо, рубленую зелень, соль и черный молотый перец по вкусу. Всю массу осторожно перемешаем двумя вилками.
соединим фаршированные половинки баклажанов в целый, перевяжем веточками сельдерея, уложим в смазанную маслом сковороду и запекаем в духовке. подадим горячими, полив растопленным сливочным маслом и посыпав рубленой зеленью.